Rezept für Vanille Eis

Zutaten

1 Tasse Cashewnüsse (155g) ganz und geschält
1 1/2 Tassen Milch (360ml)
2 Esslöffel Zucker (40g)
2 Esslöffel Kokosöl (30ml/g)
1 Prise Salz (4g)
5 Esslöffel Vanille Extrakt (25ml)

Zubereitung

Weiche die Cashewnüsse für mindestens 30 Minuten in heißem Wasser ein. Vermische danach alle Zutaten in einem Mixer. Je feiner du alles mixt, desto feiner wird das Eis.

OHNE EISMASCHINE
Gib die Masse in eine gefrierfeste Form und stelle diese für 30 Minuten in das Tiefkühfach. Nimm es dann heraus und rühre es nochmal für 5 Minuten gut durch. Gib dann das Eis erneut in das Tiefkühlfach, jetzt für mind. 6 Stunden. Ist dein Eis zu hart oder nicht fein genug geworden, dann lass es auftauen und rühre es erneut mit einem Rührgerät/Mixer.

MIT EISMASCHINE
Gib alles in eine Eismaschine. Bereite das Eis nach Herstelleranleitung zu.

Wenn du Lust hast ...

Für mehr Cremigkeit und eine weichere Textur, kannst du 1 Teelöffel Xanthan oder Johannisbrotkernmehl als Verdickungsmittel hinzutun.