Vanille richtig dosieren

Maßeinheiten & Dosierung von Vanilleprodukten

 

Du kannst für deine Zubereitungen alle aus der Vanilleschote gewonnenen Vanille Produkte einsetzen. Dazu gehören Vanille Pulver, Vanille Extrakte und Vanille Paste.

 

Die verwendete Menge richtet sich natürlich danach, wie intensiv du das Vanillearoma in deinem Rezept haben möchtest. Schon bei der Rezeptangabe selbst lohnt es sich, genau hinzuschauen – denn …

 

Rezepte verwenden der Einfachheit halber oft Angaben wie Teelöffel (TL) oder Esslöffel (EL).

 

Beachte jedoch: Teelöffel und Esslöffel unterscheiden sich je nach Form und Design, sodass die tatsächliche Füllmenge variieren kann – manchmal sogar deutlich.

Für alle, die es genau wissen möchten, hier die ungefähren entsprechenden Gramm- bzw. Milliliterangaben:

 

🔸 Durchschnittliche Umrechnungen:

• Vanillepulver:
      1 EL ≈ 5-6 g  und  1 TL ≈ 3-4 g

• Vanilleextrakt mit Alkohol:
  

      1 EL ≈ 8-10 ml  und  1 TL ≈ 5-7 ml

• Vanilleextrakt ohne Alkohol/Vanillepaste: *

      1 EL ≈ 9-11 ml  und  1 TL ≈ 6-8 ml

* Durch die hohe Viskosität (= Zähflüssigkeit) kann sich bei pastösen Extrakten mit Zucker etwas mehr Masse im Löffel ansammeln – es entsteht ein kleiner „Hügel“.

 

 

 

Hinweise zur Anwendung

• Vanilleextrakt mit Alkohol:
  Wenn du ihn nicht verbackst, kann der Alkoholgeschmack wahrnehmbar bleiben. In solchen Fällen besser auf Vanillepulver, echte Schoten oder unser alkoholfreies Extrakt zurückgreifen.

• Vanillepulver & Farbe:
  Reines Vanillepulver färbt Speisen meist bräunlich. Das ist bei hellen oder weißen Rezepten (z. B. Sahnecremes) zu beachten.

 

 

 

Was du über die Vanilleschote wissen solltest, wenn du Vanilleschoten verwendest

 

Du kannst und solltest immer die ganze Vanilleschote verwenden, also auch die Schale. Diese enthält viele wertvolle Öle und Vanillin, die das Aroma abrunden. Die Schale hierfür trocknen lassen und dann fein reiben. Oder die Schote mit Wasser tränken, klein schneiden und dann mit einem Mixer verarbeiten.

 

Für die Dosierung der Menge einer Vanilleschote (es gibt ja verschiedene Größen) findest du hier Beispiele.

 

Beachte: Trockenere Schoten mit teils weniger Gewicht sind nicht unbedingt schlechter. Sie enthalten oft lediglich nur weniger Wasser.

 

Beispiel 1: Größere Vanilleschote z. B. von Vanilla Campaign

(ca. 19–20 cm Länge, ca. 5-6 g)

 

Das entspricht etwa:

• 1 EL Vanillepulver (ca. 5 g)

• 1 EL Vanilleextrakt (ca. 9-10 ml)

• 1 EL Vanillepaste (ca. 9-10 ml)

 

Beispiel 2: Kleine Vanilleschote

(ca. 12-14 cm Länge, ca. 3-4 g)

 

Das entspricht etwa:

• 1 TL Vanillepulver (ca. 3-4 g)

• 1 TL Vanilleextrakt (ca. 5-7 ml)

• 1 TL Vanillepaste (ca. 6-8 ml)